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匠心|他用了4年時間打造了一碗獨一無二的煲仔飯 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 樓主   發表于: 2016-06-27
夏日的武漢
從燒烤宵夜到龍蝦季
從分不清的各家串串到火速上桌的冒菜
我們用冒著白氣的啤酒可樂搭著花椒孜然麻辣蔥蒜
一股腦沖進咽喉
就這樣準備度過一個再平常不過的武漢夏天
卻從來沒想過
其實可以坐下來,吃一碗滿意的米飯!
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一碗米飯
一份堅持
同樣造就一種幸福!
今天讓我們好好吃飯
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秦春雨是武漢人
卻深受廣東人非常講究吃的影響
對待美食迷戀而執著
他用4年時間
近于神經質的藝術般的追求
不厭其煩、不惜代價
做了一碗不同尋常的煲仔飯
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普普通通一碗米飯,要吃好也絕不簡單
越是簡單原始的東西,越能看出層次的差別!
他親試百樣米
最終只敲定九元一斤泰國的皇室用米
只能100%原產地
因為即使只混入1%的野生
口味也會大打折扣
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臘味,是來自廣東江門創始于清末民初
六十元一斤,距今已有百年歷史的老字號“茍記臘味”
在這家世家傳承下的手藝下
豬肉上最鮮美的部位犧牲的如此值得
不會胡亂混肉,完美的3:7肥瘦比例
只選用最優質的豬腸衣和正宗的山西汾酒
最后撒上白糖
剩下的只需靜候時間的發酵
這樣的出品,百年數千萬僑鄉向你用味蕾保證
是從吃到好吃的距離!
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醬汁是一碗上好的煲仔飯的點睛之筆
若醬油的選擇極為普通
那么也很難把整鍋煲仔飯的味覺層次提煉出來
這碟魔幻的醬汁,是老天對熱愛美食之人的饋贈
寶島臺灣
一個隱匿在臺灣云林縣擁有醬汁靈魂的傳人
做夢也想不到
有個叫秦春雨的武漢人會敲開他的門
為了他夢中的那碗煲仔飯
求來這碟珍貴的醬汁
希望用自己100%的挑剔滿足食客百分之百的期待
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吃到這碗煲仔飯需要一顆甘愿等候美食的心
因為是生米現煮,所以時間會稍長
但是這也證明了這家店的品質
始終堅持的“讓時間為這碗飯保駕護航”
不過當這碗被時間的煲仔飯端上來后
掀開揭蓋那一剎,聞到撲鼻而來的飯香
每一粒米都飽滿地吸收了臘味的香味與精華
你就會明白這樣的等待是值得的!
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一碗米飯,一節臘腸,再加一匙醬汁
大米清香軟糯
臘腸一層滾燙的豬油讓它珠圓玉潤
醬汁提鮮加味
這三樣尋常物
卻撐起了滋味十足的一片天
至簡,卻賽過所有復雜菜色
它就是“最好吃的那碗飯”!
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▲ 燒臘雙拼煲仔飯
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